Brioche des rois à la frangipane. Cette recette gourmande de brioche maison à la frangipane peut être une belle alternative à la galette des rois. Vous pouvez aussi la déguster simplement au petit-déjeuner ou au goûter, tout au long de l'année. Ajouter le levain, et la vanille en poudre.
La galette des rois à la frangipane est le gâteau le plus prisé à l'Épiphanie.
Si la galette des rois à la frangipane est la plus populaire dans une bonne partie de la France, sa version briochée ou sablée est plus prisée dans le Sud ou en Bretagne.
Badigeonnez un peu d'eau sur le bord libre.
Vous pouvez cuisiner Brioche des rois à la frangipane using 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Brioche des rois à la frangipane
- C'est 100 g de lait demi écrémé ou végétal.
- C'est 100 g de beurre.
- Vous avez besoin 20 g de levure de boulanger fraiche.
- Vous avez besoin 2 de oeufs.
- C'est 400 g de farine.
- Préparez 50 g de sucre en poudre.
- Vous avez besoin de Frangipane.
- C'est 125 g de sucre.
- Vous avez besoin 125 g de poudre d'amande.
- Préparez 2 de oeufs.
- Vous avez besoin 1 c de à c d'extrait d'amande amère.
Disposez la fève à proximité d'une des largeurs. Roulez la pâte d'une longueur à une autre de manière à obtenir un long rouleau. Soudez le rouleau en ajoutant au besoin un peu d'eau sur le bord laissé libre et en appuyant un peu. Aujourd'hui,une recette de brioche des rois anti-gaspi!!
Brioche des rois à la frangipane étape par étape
- Pour la brioche. Mettre le lait avec la levure et le beurre dans la cuve du robot. Mélanger 2mn à 37° vitesse 2. Ajouter les 2 oeufs avec la farine et le sucre. Mettre le mode malaxer pré enregistré pendant 45 secondes. Laisser poser 1mn puis mettre à nouveau le mode malaxer 45 secondes. Mettre la pâte à lever dans un grand saladier sur un point chaud(radiateur ou comme moi four préchauffé à 37°) couvert d'un torchon pendant 1h..
- Crème frangipane. Mettre les œufs avec le sucre pendant 2mn vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande et l'extrait. Mélanger 1mn vitesse 3..
- Farinez votre plan de travail puis abaisser la pâte avec le rouleau à pâtisserie en un rectangle. Etaler la crème frangipane dessus. Cachez y les fèves Rouler la pâte sur la longueur puis decoupez des tronçons de pâte de 2cm de large et posez les dans un moule à manquer beurré en posant la tranche sur le haut..
- Laisser pousser à nouveau dans le four fermé avec le moule couvert du torchon pendant 1h15. Sortez le moule du four et Préchauffer le four à 180°. Badigeonner le chinois d'un mélange sucre et lait. Cuire 25mn à 180° (s'il coloré vite mettez un papier alu). Une fois cuit et encore chaud badigeonnez le d'un mélange de confiture et d'eau perso j'ai mis de la mûre pour le colorer sinon l'abricot est plus discret. Dégustez la tiède ou froide..
Il me restait de la crème frangipane de ma galette des rois ici et du coup comme Lina voulait une brioche des rois,j'ai pensé à l'incorporer dans la brioche et bien quelle bonne idée!! Sur le plan de travail fariné, repétrir quelques minutes la pâte et former la brioche, soit en couronne simple, soit en couronne de boules. En Provence, on ne déguste pas la galette à la frangipane, mais la brioche de rois ! Découvrez cette spécialité en forme de couronne, recouverte de fruits confits. Dans le Sud de la France, la galette est briochée et prend généralement la forme d'une couronne.