Galette des rois Frangipane praliné. D'une extrême gourmandise. la galette des rois à la frangipane praliné, à tester avec notre recette aux étapes illustrées. Un chef d'oeuvre qui mérite d'être couronné ! Coupez le beurre en petit dés, écrasez-le à l'aide d une fourchette pour le réduire en pommade.
Et pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane, nous vous proposons une succulente recette de galette au pralin.
Extrêmement facile et rapide, cette recette pourra même.
Mélanger avec le beurre fondu : la poudre d'amandes, le pralin, les sucres (vanillé et glace), et les oeufs.
Vous pouvez avoir Galette des rois Frangipane praliné using 12 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Galette des rois Frangipane praliné
- Vous avez besoin 2 de pâtes feuilletées.
- Préparez 125 g de lait.
- Vous avez besoin 50 g de pâte pralinée.
- Vous avez besoin 20 g de jaune d'oeuf.
- Vous avez besoin 20 g de sucre.
- C'est 10 g de maïzena.
- Préparez de Finition.
- C'est 1 de jaune d'oeuf.
- C'est 1 de cuil à soupe de lait.
- Vous avez besoin de Sirop.
- C'est 15 g de sucre.
- Préparez 30 g de d'eau.
Garnir un disque de pâte avec le mélange amandes-pralin-sucres-oeufs, en laissant les bords libres. Si vous souhaitez mettre des pommes, les déposer en quartiers sur la crème amandes-pralin. galette des rois frangipane praliné maison. galette des rois frangipane praliné maison, bonjour!! On se retrouve avec une nouvelle recette et aujourd'hui c'est de la gourmandise que je vous propose avec cette délicieuse galette des rois frangipane auquel j'ai ajouté du praliné maison noisette amande et c'est une pure tuerie!! J'ai gardé comme base la pâte feuilletée inversée.
Galette des rois Frangipane praliné étape par étape
- Pour la crème pâtissière : Mettre à bouillir le lait avec la pâte de praliné. Mélanger brièvement le sucre avec la poudre à crème puis ajouter les jaunes et fouetter jusqu’à homogénéisation. Verser le lait bouillant sur la préparation aux jaunes d’œuf tout en fouettant. Transvaser dans la casserole puis remettre à feu doux sans cesser de fouetter. A partir du moment où la crème s’épaissit, compter 30 sec et retirer du feu. Verser la crème sur grande plaque recouverte de film alimentaire. La.
- Pour la crème d’amandes : Travailler le beurre mou avec le sucre puis ajouter les œufs (le tout à la spatule et non au fouet !). Bien homogénéiser et ajouter progressivement la poudre d’amandes et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse. Réserver au frais. Une fois complètement la crème pâtissière refroidie, la transvaser dans un récipient bien propre et la fouetter brièvement pour l’assouplir puis peser 150 g. Ajouter la crème pâtissière à 300 g de crème d’amandes..
- Transvaser dans une poche munie d’une douille 14 cm. Réserver au frais..
- Pour la finition.
- Disposer la plus petite abaisse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer en spirale la crème frangipane en veillant à rester à 2 cm du bord de la pâte feuilletée. Recouvrir de fèves caramélisées puis poser la fève sur le bord..
- Déposer en spirale la crème frangipane en veillant à rester à 2 cm du bord de la pâte feuilletée. Recouvrir de fèves caramélisées puis poser la fève sur le bord. A l'aide d'un pinceau mouillé à l'eau, humidifier la périphérie de la pâte puis poser dessus le deuxième disque de pâte en soudant les bords. Dorer le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau du jaune d’œuf délayé dans le lait (SANS toucher les rebords de la galette pour ne pas empêcher la pâte de lever)..
- Mettre la galette 15 min au frigo puis la dorer à nouveau. Faire des stries avec la pointe d’un couteau bien aiguisé. Avec le dos du couteau, festonner la périphérie de la galette. Percer un trou au centre de la pâte. Enfourner pendant environ 50 min dans un four préchauffé à 180 °C. Pendant la cuisson de la galette, porter à ébullition l’eau et le sucre du sirop. A mi-cuisson, badigeonner la surface de la galette du sirop. Enfourner à nouveau..
Mettre à bouillir le lait avec la pâte de praliné. Mélanger brièvement le sucre avec la poudre à crème puis ajouter les jaunes et fouetter jusqu'à homogénéisation. Verser le lait bouillant sur la préparation aux jaunes d'œuf tout en fouettant. Transvaser dans la casserole puis remettre à feu doux sans cesser de fouetter. Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.