Galette des rois à la VRAIE frangipane. Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette. Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève. Mettre le beurre en pommade dans un cul de poule (travailler le beurre en parcelles à la spatule jusqu'à obtention d'une texture crémeuse), ajouter le sucre et mélanger.
Dorez au jaune d'oeuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau.
La galette des rois à la frangipane fait partie des indispensables du début d'année : A peine le repas du Réveillon de la Saint-Sylvestre est digéré que nous sommes déjà à l'Épiphanie et qu'il faut tirer les rois… A croire que manger des soupes et des salades d'un coup d'un seul, c'est pas bon pour l'organisme.
Si vous n'avez pas le temps de préparer la pâte feuilletée, achetez-en une chez le boulanger, elle sera meilleure que celle vendue au supermarché.
Vous pouvez avoir Galette des rois à la VRAIE frangipane using 11 ingrédients et 18 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Galette des rois à la VRAIE frangipane
- Vous avez besoin 2 de pâtes feuilletées.
- C'est 4 de jaunes d'oeufs.
- Préparez 2 de oeufs entiers.
- Vous avez besoin 250 ml de lait entier.
- C'est 150 g de sucre.
- Vous avez besoin 30 g de farine.
- C'est 100 g de poudre d'amande.
- C'est 100 g de beurre pommade.
- Vous avez besoin 1 gousse de vanille.
- Préparez de Extrait d'amande amère.
- Vous avez besoin de Rhum.
Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. On ne change pas une recette qui marche :) Découvrez ou redécouvrez la recette de galette des rois frangipane, rapide à réaliser, et pleine de saveur. La vraie recette de la galette des rois à la frangipane ! Avec une vraie frangipane maison, une pâte feuilletée inversée (ou une pâte feuilletée facile) et u.
Galette des rois à la VRAIE frangipane étape par étape
- Préparer la crème pâtissière : Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines et mettre le tout dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition et laisser infuser quelques minutes..
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée. Bien mélanger..
- Enlever la gousse de vanille de la casserole et verser la moitié du lait sur le mélange de jaunes d’œufs. Mélanger tout de suite au fouet..
- Verser le mélange dans la casserole avec le restant du lait. Cuire sur feu doux en fouettant sans arrêt..
- Lorsque le mélange a épaissis, verser la préparation dans un plat. Filmer au contact et laisser refroidir..
- Pour la crème d'amande : Mettre le beurre pommade dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter pour obtenir un mélange homogène. Il faut obtenir une texture crémeuse..
- Incorporer les deux œufs un par un en fouettant entre chaque..
- Ajouter l’extrait d'amande amère et le rhum et mélanger..
- Pour finir, ajouter la poudre d'amande et mélanger pour obtenir un appareil homogène..
- Pour la frangipane : Mélanger ensemble et délicatement la crème pâtissière (refroidie) et la crème d'amande..
- Pour finir : Sur la plaque du four, mettre une feuille de papier cuisson. Étaler le premier disque de pâte feuilletée..
- Mettre la frangipane au centre (idéalement avec une poche à douille) sur 2 cm d'épaisseur et jusqu'à environ 2 cm du bord. Insérer la fève et humidifier le bord avec un peu d'eau..
- Recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée en chassant l'air vers l'extérieur et souder les bords ensemble en appuyant légèrement avec les doigts..
- À l'aide d'un petit couteau ou d'une fourchette ou tout autre ustensile de déco, faire des rosaces ou des rayures ou des dessins sur le dessus de la galette. Faire aussi 2 ou 3 petites incisions sur le dessus pour permettre à l'air de s'échapper et éviter que la galette explose..
- Laisser la galette au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'elle refroidisse bien et fige..
- Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes..
- Au bout d'une heure, sortir la galette et badigeonner le dessus avec les jaunes d’œufs..
- La mettre au four et baisser la température à 180°C. Cuire pendant 40-45 min..
Bonjour, Voici ma première galette des rois à la frangipane, réalisée ce jour, jour de l'Epiphanie. Bien sûr, j'ai testé plusieurs recettes avec différentes garnitures, mais. Vidéo : comment faire une galette des rois frangipane. Place à la galette des rois dans sa version frangipane ! Une recette ultra simple au bon goût d'amandes :-) Ingrédients.