Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt. Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec.
Découvrez cette recette de fraise et félicitez son auteur par un coup de coeur !.
Ajoutez ensuite le yaourt à la fraise, le lait, l'huile, la vanille, la farine et la levure.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Vous pouvez cuisiner Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt using 25 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt
- C'est de Pour l'insert fraise :.
- Préparez 157 g de purée de fraise.
- Préparez 20 g de sucre.
- Vous avez besoin 2 de feuilles de gélatine.
- C'est de Pour la daqucoise aux amandes :.
- Vous avez besoin 3 de blancs d'oeuf.
- C'est 20 g de sucre en poudre.
- Préparez 70 g de sucre glace.
- Préparez 90 g de d'amandes en poudre.
- Vous avez besoin de Pour le croustillant praliné chocolat blanc.
- Préparez 100 g de pâte de praliné.
- Vous avez besoin 30 g de chocolat blanc.
- Vous avez besoin 60 g de crêpes dentelles.
- Vous avez besoin de Pour la mousse yaourt :.
- C'est 60 g de crème liquide.
- C'est 1 gousse de vanille.
- C'est 7.5 g de gélatine (soit un peu moins de 4 feuilles).
- C'est 60 g de miel.
- C'est 360 g de yaourt grec.
- Préparez 300 g de crème montée.
- Préparez de le zeste d'un citron.
- C'est de Décoration :.
- Vous avez besoin de chocolat blanc teinté rose.
- Préparez de spray velours rouge.
- Vous avez besoin de cœurs en pâte à sucre.
Aujourd'hui je vous propose une recette d'entremets pomme, fraise et citron vert pour la Saint Valentin ! il est composé d'une dacquoise coco citron vert,. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau bien froide. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la dissoudre.
Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt étape par étape
- Préparer l'insert fraise : Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de fraises avec le sucre. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Elle doit fondre complètement. Verser la préparation dans des moules demi dômes à insert. Congeler 2h..
- Préparer le croustillant praliné chocolat blanc : Au bain marie, faire fondre le chocolat. Dans un saladier, émietter les crêpes dentelle, ajouter le chocolat et la pâte de praliné. Former une pâte homogène et disposer en forme de coeurs. Réfrigérer 1h..
- Préparer la daqucoise : Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour les serrer. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse. Mettre sur une plaque et enfourner 10-12 minutes..
- Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 15 min. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec. Lorsque cet appareil est froid, ajouter la crème montée délicatement ainsi que le zeste..
- Montage : Dans des moules individuels en forme de cœur, couler un peu de mousse yaourt. Démouler 2 inserts demi dômes et les assembler pour former une sphère. On peut les faire fondre un peu sur une poêle chaude pour mieux les assembler. Déposer ensuite l'insert sphère au milieu de la mousse. Recouvrir de mousse. Déposer une plaque de croustillant. Déposer une plaque de daqucoise (elle doit être fine). Congeler au moins 4h..
- Dressage : Démouler les entremets. Les recouvrir de spray velours rouge. Faire fondre du chocolat blanc et le teinter en rose. Faire des petites lignes sur le coeur. Déposer un petit coeur en pâte à sucre..
Faites ramollir le reste de gélatine dans un bol d'eau froide. Pour faire ce dessert je me suis inspirée de la recette de Sandra qui anime le superbe blog "Encore un gâteau". Elle a réalisé le Yellow de Christophe Felder, son entremets m'a vraiment donné envie, j'ai fait quelques modifications j'ai préféré faire une génoise plutôt qu'un biscuit madeleine et je n'ai pas mis d'arôme à la rose, et j'ai mis un peu plus de fraises et de citrons. Il y a là de quoi séduire l'être aimé. Pour faire une entrée pour le dîner de Saint Valentin, cette recette de noix de Saint Jacques aux cèpes est parfaite avec ses saveurs terre et mer complémentaires.