Flan pâtissier aux pommes. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la maïzena. Peler et couper les pomme en quartiers, les ajouter sur la pâte. Foncez un moule avec la pâte, en conservant le papier sulfurisé fourni avec.
Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Tournez le sucre en mousse avec les oeufs.
Vous pouvez avoir Flan pâtissier aux pommes using 18 ingrédients et 18 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Flan pâtissier aux pommes
- Vous avez besoin de Pâte sucrée :.
- C'est 250 g de farine,.
- C'est 125 g de beurre,.
- Vous avez besoin 100 g de sucre glace,.
- Préparez 3 de jaunes d’œufs,.
- Préparez 3 cas de eau froide.
- Préparez 1 de pincée de sel.
- Vous avez besoin de Appareil à flan :.
- C'est 6 de jaunes d’œufs,.
- Vous avez besoin 600 ml de lait,.
- Préparez 20 g de crème liquide entière,.
- C'est 120 g de sucre,.
- C'est 50 g de maïzena,.
- Préparez 40 g de farine,.
- C'est 1 gousse de vanille(ou 1 c à c de vanille en poudre).
- Vous avez besoin 2 ou 3 de pommes golden,.
- C'est 1 de citron,.
- Préparez 1/2 cac de cannelle.
Ajoutez petit à petit la farine en remuant, puis le lait, le sucre vanillé, le rhum et le beurre fondu. Beurrez un moule à tarte, installez-y les pommes pelées et coupées en dès et recouvrez-les de votre préparation. Battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, le lait, le sucre vanillé, le rhum et le beurre fondu au préalable (quelques secondes au micro-ondes suffisent). Flan pâtissier Réalisez à la maison un flan pâtissier aussi bon que celui du pâtissier en suivant nos recettes faciles, testées et approuvées par les lecteurs.
Flan pâtissier aux pommes instructions
- Pâte sucrée :Dans un saladier verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger..
- Ajouter le beurre coupé en petits dés, sabler entre vos mains..
- Incorporer les jaunes d’œufs et l’eau froide, malaxer brièvement la pâte. Couvrir la pâte de film alimentaire et réserver au réfrigérateur une heure..
- Appareil à flan: Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter ses graines..
- Dans une casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et ses graines..
- Dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer la maïzena et la farine tamisée puis 2/3 du lait, la crème liquide sans cesser de remuer..
- Reverser le tout dans la casserole sur feu doux en continuant de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe..
- Transvaser la crème dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir..
- Sur votre plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte..
- Tapisser un moule amovible ou un cercle de 20cm de diamètre environ en chemisant le fond de papier sulfurisé..
- Foncer le moule puis piquer le fond avec une fourchette. Réserver 15 mn au frais..
- Préchauffer votre four à 180 degrés..
- Peler, éplucher les pommes puis coupez les en tranches assez fines. Citronnez les afin qu’elles ne noircissent pas..
- Verser l’appareil à flan sur le fond de tarte en réservant 2 à 3 c à s pour la finition..
- Lisser la surface à l’aide d’une spatule puis déposer harmonieusement des tranches de pommes sur le contour extérieur..
- Verser la crème restante au centre. Saupoudrer les pommes de cannelle..
- Régler le thermostat de votre four à 165 degrés et enfourner pour 50 mn selon votre four..
- Laisser refroidir puis réserver minimum 6 h au réfrigérateur (une nuit idéalement).
La recette du flan pâtisserie traditionnel est préparée avec une pâte brisée (maison, c'est toujours meilleur), et un appareil à flan composé de lait, œuf, sucre et fécule de maïs (de type maïzena). Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Versez la crème réservée au centre du moule afin de recouvrir le bout des pommes. Saupoudrez les pommes de sucre roux et quelques morceaux de beurre.