Flan pâtissier aux Abricots. Fendre la gousse de vanille en deux et mettez-la dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition puis retirez du feu, laisser infuser la vanille. Ainsi, vous pouvez réaliser un flan pâtissier avec des pruneaux, des pêches, des cerises, des framboises, des poires ou encore des pommes.
Porter à ébullition et prolonger la cuisson en remuant avec un fouet à main, le flan va s'épaissir, retirer.
Lavez les abricots et coupez-les en deux et tapissez-en le fond du moule.
Une fois le flan cuit, le sortir du four et mettre le four en position grill.
Vous pouvez cuisiner Flan pâtissier aux Abricots using 8 ingrédients et 12 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Flan pâtissier aux Abricots
- C'est 500 gr de lait.
- Vous avez besoin 125 g de crème liquide entière.
- Préparez 1/2 de càc d'extrait naturel de vanille.
- Préparez 5 de jaunes d’œufs.
- Préparez 120 g de sucre.
- Préparez 50 g de Maïzena.
- Préparez de Gelée ou confiture d'abricot.
- C'est 8 de abricots mûrs.
Piquer le fond de pâte avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas. Ouvrir les abricots, ôter les noyaux et les couper en gros dés. Sur le litre de lait, prélever en un verre et réserver. Faire bouillir le lait restant avec le sucre.
Flan pâtissier aux Abricots instructions
- Mettre le lait, la crème et la vanille dans une casserole, faire chauffer à feu doux..
- Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena, fouetter à la main..
- Retirer le lait/crème/vanille du feu juste avant ébullition et verser dans le plat sans cesser de mélanger..
- Remettre le tout dans la casserole et cuire doucement à feu doux jusqu'à épaississement..
- Mettre l'appareil dans le saladier, filmer au contact, laisser refroidir toute une nuit au frigo..
- Préchauffer le four à 180°.
- Étaler la pâte brisée dans votre moule beurré..
- Sortir la crème à flan du frigo, au batteur électrique fouetter à faible vitesse une petite minute pour bien assouplir l'appareil. Verser un peu de crème sur la pâte, déposer des demis d'abricot côté peau vers le haut, verser le reste du flan, lisser, déposer sur le dessus les abricots restants, toujours côté peau vers le haut, appuyer doucement dessus pour les incruster un peu..
- Enfourner pour 45 minutes..
- Le flan a une jolie croute dorée mais le centre est encore tremblotant, c'est normal..
- Sortir du four et laisser refroidir..
- Faire tiédir la gelée d'abricots et l'étendre au pinceau sur toute la surface du flan. Idéalement, laisser poser toute une nuit avant de déguster..
Puis retirer le cercle (passer une fine lame de couteau entre le flan et le cercle pour décoller). Déposez au fond du moule, les abricots puis versez dessus la pâte à flan. Le dessus du flan doit former une croûte dorée et brune à certains endroits. Beurrez et farinez votre moule puis disposez les demi-abricots dedans. Battez les oeufs et le sucre.