Recette: Appétissant Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes

Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes. Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faire revenir les cèpes et colorer doucement vos ballotines sur toutes les faces. Sortir les ballottines de la poêle, déglacer au cognac et flamber si vous en avez le courage. Rajouter la crème liquide et laisser la réduire.

Faites attention à ne pas trouer la viande. Disposez les fines escalopes une à une sur une feuille de papier film. Préparer la farce fine : Faites revenir deux échalotes dans un. Vous pouvez avoir Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes using 14 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes

1. Vous avez besoin de Pour la ballottine.
2. Préparez 1 de filet de poulet (ou escalope).
3. Préparez 15 g de cèpes.
4. Vous avez besoin 1/2 de échalote.
5. Préparez de sel.
6. C'est de poivre.
7. C'est 1 de pincée de 4 épices.
8. C'est 5 g de beurre.
9. C'est de Pour la petite sauce d'accompagnement.
10. Préparez 1/2 de oignon.
11. Préparez 1/2 de échalote.
12. Préparez 1 de càs de vin blanc.
13. Vous avez besoin 1/2 de càs de vinaigre balsamique.
14. Préparez 15 cl de crème liquide.

Ingredients of Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes You need of Pour la ballottine. BALLOTINES DE VOLAILLE AUX CEPES ET JUS DE VEAU Bonjour, J'espère que vous avez tous passé un bon réveillon de Noël et que le Père Noël vous a beaucoup gâté. Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai faite hier soir à base de blancs de poulet et. Ingrédients: blanc de poulet,jambon,champignon de Paris,Vache qui rit®.

Ballottine de poulet farcie aux cèpes et échalotes étape par étape

1. Commencer par préparer les champignons, nettoyer s'ils sont frais ou réhydrater si achetés en pot. Les émincer finement. Ciseler l'échalote. Réserver..
2. Dans une petite poêle, faire revenir l'échalote dans un peu de beurre. Ajouter les cèpes. Assaisonner avec sel, poivre et la pincée de 4 épices. Réserver quand c'est cuit. Attention, garder la poêle de côté sans la nettoyer, elle servira pour la sauce..
3. Si vous utilisez un filet de poulet, essayez de le rendre le plus fin possible en l'aplatissant avec un rouleau à pâtisserie sans trop abîmer les chairs..
4. Déposer la viande sur du film alimentaire puis mettre la farce dessus. Rouler ensuite en vous aidant du film alimentaire pour former la ballottine. Faire des tortillons sur les extrémités pour bien la fermer..
5. Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole. Lorsqu'elle bouillonne, plonger la ballottine et laisser cuire une vingtaine de minutes. Attention, il ne faut pas monter l'eau à ébullition..
6. Pendant ce temps, préparer la sauce. Reprendre la poêle utilisée précédemment, faire suer l'oignon et l'échalote. Déglacer au vinaigre balsamique, laisser réduire puis ajouter le vin et laisser réduire encore une fois avant d'ajouter la crème.Rectifier l'assaisonnement et laisser réduire une dernière fois pour obtenir une texture onctueuse..
7. Lorsque la ballottine est cuite, enlever le film alimentaire, s'il y a du jus de viande dedans, le récupérer et le mettre dans la sauce. Découper la ballottine en tranches plus ou moins épaisse selon vos préférences..
8. Plat à servir chaud, nappé de sauce, avec l'accompagnement de votre choix..

Laver puis couper les champignons en petits morceaux. Ingrédients: blanc de poulet,épaule de veau,jambon. Recette de la Ballottine de volaille signée Christian Etchebest. Faites revenir les lardons, les cèpes et les échalotes à la poêle. Ingrédients: cèpes,filet de poulet,pâte feuilletée,thé fumé,bouillon de poule,beurre,ail,échalote,farine.