Recette: Appétissant Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage)

Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage). Les sétois disent qu'il y a autant de recettes de macaronade que d'habitants à Sète. Celle-ci régale à coup sûr toute la famille grâce ses parfums bien relevés. Confectionnez les brageoles (ce sont les paupiettes de viande que l'on trouve dans la macaronade, elles portent aussi le nom de "alouettes sans tête").

On la mange en famille le dimanche. Elle se compose de pâtes (macaronis) et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf, traditionnellement du paleron), et de sauce tomate. La préparation d'une macaronade de la mer demande patience et passion ! Vous pouvez cuisiner Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage) using 13 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage)

1. C'est 200-300 g de macaronis.
2. Vous avez besoin de QS gruyère ou parmesan (ou autre).
3. Préparez de Pour la sauce tomate :.
4. Vous avez besoin 500 ml de bouillon de volaille.
5. Préparez 100 g de concentré de tomate.
6. Préparez 50 g de lardon.
7. Vous avez besoin 50 g de carotte en rondelles.
8. Préparez 50 g de échalote ciselée.
9. Vous avez besoin 30 g de beurre.
10. Vous avez besoin 25 de farine.
11. Préparez de Pour les brageole :.
12. Préparez 1 de escalope de paleron par personne.
13. C'est de QS sel, poivre, ail en poudre et persil.

Ce plat copieux d'origine italienne est composé de pâtes, généralement des macaronis, et de fruits de mer farcis accompagnés d'une sauce tomate à base de seiche et d'aïoli. Une authentique spécialité de pêcheurs qui se déguste accompagné d'un vin blanc. Pendant ce temps sautez les gambas et les encornets, et faites ouvrir les moules dans un peu de vin blanc. La Macaronade sétoise est un emblème de la ville de Sète.

Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage) instructions

1. Préparer les brageole : prendre les escalopes de paleron (les miennes sont pas terrible car j'ai du me débrouiller avec du paleron qui me resté en rab; pour de plus belles escalopes, demander a votre boucher) et les assaisonner (sel, ail, poivre et persil). Enrouler ensuite les escalopes et les ficeler. Réserver..
2. Préparer la sauce tomate : dans une grande poêle ou un wok, faites revenir les lardons dans le beurre. Ajouter ensuite les rondelles de carottes, l'échalote ciselée et faire suer. Préparer une marmites avec un grand volume d'eau salée pour cuire les macaronis (porter à ébullition bien sûr)..
3. Singer (verser la farine) et mélanger pour faire un roux. Ajouter ensuite le concentré de tomate et mélanger pour faire un roux tomaté. Pour finir verser le bouillon et mélanger..
4. Mettre les brageoles dans la poêle de la sauce tomate, couvrir et cuire à feu moyen pendant 12-15 min (remuer de temps en temps pour pas que la sauce accroche au fond). Mettre les macaronis à cuire (si l'eau est à ébullition)..
5. Une fois que les macaronis et les brageoles sont cuits (si la viande est cuite avant les pâtes, maintenir au chaud à couvert), servir les assiettes et déguster :=).

Les brageoles de paleron de boeuf, farcies avec des lardons et une persillade, sont cuits longuement dans une sauce tomate. On y rajoute des croustillous de porc et des boulettes de viandes hachées. Elle est servie avec des Penne Regate. Macaroni long aux tomates et au fromage gratiné. Cuisson et préparation de la sauce tomate Faire revenir les brageoles dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.