Œufs brouillés à la truffe. Dans un saladier, casser les œufs, puis les mêler à l'aide d'une fourchette en mélangeant vivement. Y ajouter les morceaux de truffes, puis saler et poivrer. Verser la préparation dans une casserole, puis la placer dans un bain marie et laisser cuire sur feu très doux sans cesser de remuer (à l'aide d'une cuillère en bois).
Taillez de fines lamelles de truffe, parsemez-les sur les œufs et servez aussitôt.
Brossez la truffe, pelez-la et hachez ses parures, puis coupez-la en bâtonnets.
Faites fondre le beurre dans une casserole antiadhésive et ajoutez-y les œufs.
Vous pouvez avoir Œufs brouillés à la truffe using 7 ingrédients et 1 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Œufs brouillés à la truffe
- C'est de Pour 2 personnes :.
- Préparez 1 de truffe noire du Périgord.
- C'est 5 de oeufs frais de bonne poulette qui gambade.
- C'est 5 cl de crème liquide.
- C'est 1 de tour de moulin de poivre.
- C'est de fleur de sel.
- Vous avez besoin 1 de bon pain.
Avec ces œufs brouillés à la truffe, vous dégusterez une salade mélangée à l'assaisonnement très léger pour ne pas créer d'interférence gustative. La truffe est si puissante en goût qu'il est inutile d'en incorporer trop à vos œufs brouillés, qui risqueraient sinon d'être trop forts. Le beurre va ainsi s'imprégner de l'odeur de la truffe pour ensuite embaumer les œufs brouillés. Au bout de quelques minutes, les œufs auront coagulés et seront moins liquides.
Œufs brouillés à la truffe instructions
- Dans un petit saladier, cassez les oeufs, râpez de la truffe. Posez le saladier dans un bain marie sur feu moyen et mélangez doucement jusqu'à épaississement. Lorsque les oeufs sont bien brouillés et que le mélange est épais, ajoutez la crème et mélangez encore. Puis versez dans des bols tièdes, salez et poivrez. Ajoutez des lamelles de truffe finement coupées. Dégustez..
Cassez les œufs dans une casserole huilée. Mettez-la sur un feu doux et tournez sans cesse avec une spatule en retirant de temps en temps la casserole du feu, de façon à garder les œufs toujours bien onctueux. Ajoutez la truffe hachée, salez et poivrez. La cuisson des œufs brouillés doit se faire dans une casserole à fond épais, de préférence en porcelaine, ou à défaut au bain-marie (dans ce cas la cuisson est plus longue). Ne salez pas trop, le beurre de truffe est déjà salé.