Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons. Fermer en déposant une demi tranche de jambon cru sur le dessus. Dans une sauteuse chaude, déposez un morceau de beurre, laissez-le fondre, ajoutez les endives et laissez s'imprégner du beurre, assaisonnez-les de sel et ajoutez une belle pincée de sucre. Versez le bouillon de légumes ou cube.
Mélangez de nouveau et versez dans un plat à gratin.
Dans une sauteuse chaude, déposez un morceau de beurre, laissez-le fondre, ajoutez les endives et laissez-les s'imprégner du beurre, assaisonnez-les de sel et ajoutez une belle pincée de sucre.
Versez le bouillon de légumes ou cube.
Vous pouvez avoir Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons using 12 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons
- Préparez 6 de belles endives (3 pour la garniture des jambons et 3 pour le fond du plat).
- Préparez 500 g de bon Maroilles.
- Préparez 3 de tranches de jambon blanc.
- Vous avez besoin 3 de tranches de jambon cru (en option fumé).
- C'est 1 cc de graines de carvi (Cumin des prés) ou de cumin.
- Préparez de Sel / Poivre blanc moulu.
- Vous avez besoin de Pour la béchamel:.
- Préparez 50 g de farine.
- C'est 50 g de beurre.
- Préparez 60 cl de lait.
- Préparez de Muscade moulue ou râpée.
- C'est de Poivre (pas de sel, le Maroilles le fera à votre place).
Dans une sauteuse chaude, déposez un morceau de beurre, laissez-le fondre, ajoutez les endives et laissez-les s'imprégner du beurre, assaisonnez-les de sel et ajoutez une belle pincée de sucre. Pour le plus grand bonheur des Ch'tis, Cyril Lignac nous a proposé sa recette d'endives au jambon au maroilles. Roulez chaque endive dans une tranche de jambon blanc. Disposez dans un plat à gratin, puis posez dessus des tranches de maroilles.
Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons étape par étape
- Cuire les endives 15 mn à la vapeur. Après cuisson, prélever 3 endives, les couper en deux dans la longueur et retirer en triangle la base de chaque endive sur 1 cm..
- Ciseler ces endives telles que montrées sur la photo et les braiser 10mn dans un poêle avec un peu de matière grasse (pour les assécher et les colorer légèrement)..
- Réserver et préparer la béchamel dans laquelle vous ferez fondre 100 g de Maroilles débarrassé de sa croûte et coupé en petits dés pour faciliter son incorporation dans votre béchamel. Assurez-vous que votre sauce béchamel est assez serrée et donc pas trop liquide; la bonne consistance sera de napper votre cuillère dont elle tombera en ruban (voir la photo de couverture du plat en béchamel où l'on peut voir la sauce déposée en ruban et qui ne se lisse pas immédiatement avec la couche précédente.
- Incorporer 3 à 4 cuillères à soupe de la béchamel avec vos endives ciselées/braisées, remuer doucement et laisser refroidir/tiédir..
- Pendant ce temps, couper vos tranches de jambons dans la longueur. Disposer une demi tranche de jambon blanc et déposer un cordon de votre préparation refroidie au 3/4 de la tranche. Replier le bord inférieur à la moitié de la tranche et recouvrir à la moitié du cordon d'endives braisées. Fermer en déposant une demi tranche de jambon cru sur le dessus..
- Dans un plat à gratin, déposer une 1/2 endive coupée en deux dans la longueur et disposée tête-bêche en longueur pour recevoir un jambon garni et fermé. Répéter l'opération pour les 5 jambons garnis restants en les disposant côte-à-côte dans le plat..
- Napper avec la béchamel restante. Couper le Maroilles restant en tranches de 5mm et disposer sur le dessus de votre gratin (cette fois on laisse la croûte !). Parsemer les graines de cumin sur le Maroilles uniquement..
- Mettre à four chaud 180°C. pendant 20 à 25 mn en chaleur tournante, puis 3 mn en mode grill (ou moins suivant la hauteur qui sépare votre plat des résistances du grill !)..
- À retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr.. https://www.albapetrus.fr/gratin-dendives-au-maroilles-et-aux-2-jambons/.
Faites torréfier quelques secondes les cerneaux de noix dans une poêle sans matière grasse. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant puis concassez-les grossièrement à l'aide d'un couteau. Grande adepte des endives en gratin, je n'ai pu m'empêcher de tester la recette de Cyril Lignac des endives au jambon et maroilles. Je suis fan de ce fromage de ma région. Une béchamel avec du maroilles pour napper les endives au jambon, bonne idée !