Creme de cresson aux poireaux confits. Creme de cresson aux poireaux confits. Saviez-vous que le cresson fait partie de la famille des crucifères au même titre que le navet, les choux et la moutarde ? Produit essentiellement dans les départements de l'Essonne et de la Seine-Maritime, il en existe plusieurs variétés.
Pour cela, lavez-le dans au moins trois eaux successives.
Lavez-le une quatrième fois si nécessaire.
Voilà, l'étape la moins sympathique est passée, vous êtes sauvé !
Vous pouvez avoir Creme de cresson aux poireaux confits using 9 ingrédients et 2 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Creme de cresson aux poireaux confits
- C'est 2 bottes de cresson.
- Préparez 25 cl de crème liquide.
- C'est 2 de échalotes.
- C'est 2 de poireaux.
- Vous avez besoin 1 de pincée de noix de muscade.
- Préparez 20 g de beurre.
- C'est 1 de pincée de piment d’Espelette.
- Vous avez besoin de sel et poivre du moulin.
- Vous avez besoin de facultatif : volontairement je n’ai pas mis de pommes de terre mais vous pouvez les ajouter.
Passons à la suite de la recette. La fondue de poireaux à la crème : Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez les poireaux émincés et faites les revenir rapidement. Le cresson est une petite plante potagère comestible au goût légèrement piquant.
Creme de cresson aux poireaux confits étape par étape
- Commencez par retirer les premières feuilles des poireaux. Rincer les légumes avant de les émincer. Faites-les revenir dans du beurre fondu avec les échalotes. Mélangez et laissez suer, compoter 10 mn environ. Pendant ce temps, coupez les tiges en leur milieu et rincez le cresson. Egouttez-le bien. Les poireaux fondus, ajoutez le cresson. Cuisez le tout quelques minutes avant de mixer les légumes au blender. Versez la crème liquide – mélangez à nouveau..
- Mélangez et laissez suer, compoter 10 mn environ. Pendant ce temps, coupez les tiges en leur milieu et rincez le cresson. Egouttez-le bien. Les poireaux fondus, ajoutez le cresson. Cuisez le tout quelques minutes avant de mixer les légumes au blender. Versez la crème liquide – mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une purée très lisse et onctueuse. Assaisonnez-le tout avec les épices à votre convenance. Salez, poivrez. Servez chaud avec des toasts de pain frotté d’ail..
Consommé seul en velouté et salade, en accompagnement de purée et gratin et même rajouté dans un pesto, le cresson apporte une once de fraîcheur à la cuisine. Découvrez toutes les recettes au cresson sur notre. Ajoutez un trait de citron dans la crème échalotes et rectifiez l'assaisonnement en poivre et sel. Conservez les poireaux et la sauce au chaud ou dans des poches plastifiées pour bain-marie (voir astuce ). Mettez les bouquets de cresson dans une grande casserole d'eau bouillante salée.