Velouté de Courge Chips de Lard et Noisettes grillées. Les tranches de lard vont se déshydrater à la cuisson et seront très croustillantes une fois qu'elles auront refroidi. A moment du dressage, déposer la chips de lard sur le velouté avec quelques noisettes grillées. Terminer par un filet d'huile de colza grillé.
Servir le velouté avec un trait de crème liquide, le lard grillé et les noisettes concassées.
Les chips de lard sublimeront aussi bien la saveur d'une salade et/ou d'une viande que celles de vos soupes et veloutés.
Si les chips de lard séduisent par leur bon goût, elles sont aussi utiles pour mettre en scène vos assiettes et épater vos invités.
Vous pouvez avoir Velouté de Courge Chips de Lard et Noisettes grillées using 10 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Velouté de Courge Chips de Lard et Noisettes grillées
- Vous avez besoin 500 g de Courge ou Potimarron.
- C'est 1 de grosse pomme de terre (facultatif).
- C'est 1 de oignon.
- Préparez 1 l de Bouillon de légumes.
- C'est de Huile d'olive.
- Préparez de quelques noisettes.
- Préparez de Sel.
- Préparez de Poivre.
- Préparez de Gruyère râpé pour les chips.
- Préparez 4 de fines tranches de Lard pour les chips.
Décoratives et délicieuses, elles sont irrésistibles ! Lire la suite Velouté de châtaignes aux noisettes et chips de lard. Ingrédients: courge (la taille de celle ci n'est pas importante),lait,sel,poivre. Enlever les graines et les filaments.
Velouté de Courge Chips de Lard et Noisettes grillées instructions
- Dans une cocotte faites revenir à feu moyen l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajoutez la courge et la pomme de terre, préalablement épluchées et coupées en dés. Faites revenir le tout 5 min. Ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 25 min, jusqu'à ce que la courge soit tendre..
- Salez, poivrez à votre convenance, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Maintenir au chaud à feu doux..
- Préchauffez votre four à 200° C, sur une plaque munie de papier de cuisson déposez 4 petites poignées de gruyère râpé et les tranches de Lard puis laissez colorer au moins 5 minutes. Sortez la plaque du four et laissez refroidir les chips pour qu'elles durcissent..
- Torréfiez les noisettes à la poêle quelques minutes à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis hors du feu concassez-les grossièrement. Parsemez les noisettes sur le velouté et décorez avec vos chips. Pour les plus gourmandes et gourmands ajoutez une pointe de crème fraîche. Dégustez aussitôt !.
Mettre les morceaux de courge dans une marmite ou. Découvrez la préparation de la recette "Velouté de potiron, lardons et noisettes grillées" : Pelez, épépinez et coupez le potiron en gros dés. Faites bien revenir puis versez le litre d'eau dans la cocotte. Une fois cuit, ajoutez la crème fraîche et mixez afin d'obtenir un velouté. Faites griller les noisettes sur une poêle très chaude et ajoutez-les au velouté.